食品工业发展与包装安全呢

食品工业发展与包装安全

当今世界，人类面临着人口、营养、能源、环境的四大挑战。我国是世界上人口最多的国家，加强对营养问题的研究，无疑具有更大的意义。而食品加工和包装技术与食品营养和卫生安全有密切的关系。民以食为天，食品如何在储存、运输、加工、销售、使用过程中保持新鲜、防止变质、减少损失是人们一直关心和研究的问题。而这都有赖于食品加工业和食品包装的安全保证。

充足的食品供应系统是任何一个现代化的工业社会所必须的组成部分。在当今世界上，食品系统是城市文化中不可缺少的生活供应系统之一。如果没有以农业科学、食品科学、食品工艺学、食品工程等原理为基础的现代化食品供应系统，就无法养活全世界的人口，甚至影响到国家的稳定和民族的繁衍。食品加工和食品包装是保证食品供应系统有效运转的重要方面，没有现代食品包装，现代的工业化社会所依赖的食品供应系统就不能存在。食品工业在国民经济中具有重要的地位，在发达国家，如：美国、日本，其食品工业产值往往位于各行业之首，占整个国家工业总产值的10％～18％。同样，在我国食品工业中亦处于首位，年均增长速度为10.2％，2004年全国食品工业完成销售收入近9000亿元。

食品工业与农业及其相关产业关系密切，几乎所有的食品工业原料都来自农业，可以说是农业生产体系的延伸，食品工业的发展必将促进农业向高效农业发展，所以食品工业的发展对于促进农业广泛进程，发展农村经济，帮助农民致富，改善人民的膳食结构和营养结构，提高人民的生活健康水平 ，保持社会稳定，促进经济发展都有着十分重要的作用，它还是增加财政收入，扩大劳动就业，促进农村城镇化的大行业，还可带动机电、轻工、化工等一大批相关行业的发展。

包装工业在我国国民经济中具有重要作用，特别是改革开放后发展迅猛，在各行业中排名14位，为各行各业提供了服务和保证，尤其是食品包装成为其重要组成部分后，越来越引起了人们的重视，从厂家推销商品到消费者选择商品,食品包装都成为一个重要的衡量尺度。食品工业和食品包装的联系愈来愈紧密，成为相互依赖，相互促进的事物。

在没有广泛采用现代食品加工技术和包装的国家，由于不适当的包装而遭受损失的食品总计占粮食产量的5％～10％，严重的甚至达到20％～40％，10%的粮食损失意味着每年损失5千万吨谷物，在热带地区的非洲国家，贮存的玉米、大豆和其他豆料植物经常损失达50％，易腐的水果和蔬菜损失30%～40%也是常有的事情，而包装能在解决此问题中发挥有益的作用。

一、中国食品工业和食品包装现状

中国食品工业和食品包装是随着国民经济的整体发展而发展，随着人民生活水平的提高而进步的，并受益于经济全球化、国际交流、对外贸易的进行，同时亦与我国居民食品消费的变化有着莫大的关系。近十年来，我国居民食品消费的变化主要体现在以下几个方面：1.动物性食品（肉、水产品、奶、蛋）消费量增长，食物结构更合理，更富营养价值；2.酒饮料、干鲜瓜果消费明显增加；3.快餐食品与甜食店、方便食品和微波食品大量增加，消费者越来越追求食物口味的多样化和包装使用的方便性；4.消费者环保意识增强，崇尚“绿色”商品和“与环境友好”包装。

改革开放以来，我国食品工业取得了很大的成绩：1.工业总产值和利税持续、稳定、高速增长；2.在总体满足城乡居民基本生活需求的基础上，产品结构调整取得较大进展；3.食品工业组织结构发生了深刻变化，食品企业向集团化，集约化发展；4.食品总体质量有了相当大的提高；5.食品工业企功能强大的汉化视窗软件业特别是大中型企业技术装备水平有了较大提高。但仍存在的主要问题有：1.农产品加工程度低，商品化程度低，综合利用差；2.食品工业结构不合理；3.食品工业产品总体上品种少、档次偏低、技术含量低、包装差，众多企业新产品创新能力不强，产品结构还不能完全适应市场变化需求；4.企业平均规模小，中小企业多，资源消耗多，经济效益低下；5.食品工业和农业缺乏有机联系；6.地区发展不平衡，西部食品工业比较落后；7.缺乏强有力的综合协调机制。

其中食品包装存在的主要不足是：1.产量虽大，但品种偏少，技术含量较低，缺乏名牌，效益低下；2.所需的高档特殊食品包装材料依赖进口，影响了食品工业发展，甚至受制于人；3.食品包装的信息载体、销售功能得到了重视，表面装潢设计有了大的改善，但片面强调装潢，忽略结构和整体功能的协调，使食品包装出现名不符实，包装违规，严重影响了食品工业的发展；4.对食品包装影响食品安全的问题重视不够，导致出现各种各样的食品腐烂变质，造成浪费和卫生安全事故；5.对食品包装的使用方便性缺乏研究开发，影响了食品销售以及造成消费者使用不便，妨碍了人民生活品质的提高；6.环境友好等特性食品包装机械作为食品工业的重要组成部分，对食品工业的发展有着重大影响，虽然有了进步，但仍存在以下问题：有些仪器配置数据处理系统（1）高科技产品少，技术水平低，与国外同行业技术产品相比，整体水平落后20年；（2）企业基础薄弱，企业管理不严，设计、工艺、装备、测试等技术手段落后，导致产品与配件质量不稳定，可靠性差；（3）技术力量薄弱，研发资金投入少，新产品开发周期长，科研成果转化应用慢；（4）一般水平和普通产品生产能力过剩，全国低水平重复产品多，供过于求；7.对食品出口中的包装技术壁垒认识不足，缺乏相应对策，导致出口受阻，经济上遭受损失，严重的还酿成国家纠纷。

二称为气凝胶的石墨烯支架则是利用称为原子层沉积的工艺与陶瓷层之间进行的化学键合、我国食品工业和食品包装发展趋势

经济全球化、WTO的加入、科学发展观的提出及我国经济的新发展和人民生活水平的提高，对我国食品工业和食品包装的发展提出了新的要求，也为其提供了新的机遇。具体体现在以下几个方面：1创造更多优秀的产品.发展食品深精加工，提高食品制造业的比重，使更多的工业化食品进入人们的一日三餐；2.加快和促进食品行业结构调整；3.大力发展方便食品和功能食品；4.突破传统的食物资源，加强各种新的食品品种的开发应用；5.建立完善有效的食品管理和保障体系，保证食品安全；6.提高食品国际竞争力，加快出口食品的发展。

食品工业的发展必然对食品包装提出相应的要求。分析如下：1.人们对食品包装最关注的三个主要问题依次为：产品的安全性（80％），使用的方便性（73％），产品的保质期（70％），今后几年里受到消费者和食品制造商关心的问拉力实验机钳口距离50mm题还有：个性化包装，包装材料的微波加热特性，原材料成本，包装充填速度等;2.食品加工厂商购买新包装设备的主要考虑因素有：设备与产品的安全性，包装的精确性，设备操作方便性，对购买设备的技术服务，供应产品具有较高的灵活性，适应产品包装形状与大小的变化；3.食品加工和包装设备的主要发展方向为：1.提高资源与能源的综合利用率，产品节能化，减少浪费，提高效益；2.实现生产过程高效率化，采用光、电、机、算一体化，过程控制智能化，生产线高度自动化，生产规模化大型化；3.大力推广各种高新技术,如微电子技术、微波技术、无菌技术等，保证食品安全；4.物流和销售形式的改变，如:大型联合零售店和连锁超市及多种销售方式，对食品包装提出了新的要求，要求采用更多适用于现代市场理念的食品包装，对包装设计、结构和功能都提出了更高的要求，电子智能标签的应用成为必然；5.食品安全成为重中之重，食品包装新技术新材料研发、制造、应用将成为关注的焦点；6.食品包装的环保性成为不容忽视的问题，以至成为食品工业能否顺利发展的关键。目前与食品包装特别相关的敏感话题就是包装废弃物处理。食品加工与食品包装要面临资源利用、环境保护、可持续发展的多重社会压力，食品包装的环保性绿色性成为国际贸易中重要的非关税壁垒手段，对食品工业的发展起着制约作用。同时，食品包装的绿色性成为国家衡量评价指标及消费者选择的标准，国家所采取的导向性环保政策包括：１.推广“绿色包装”设计，减少包装废弃物量，减少资源消耗；2.推广与鼓励“无包装”、“减少包装”运动；3.提高包装物的回收复用率，尽量发展“可周转包装”，经济政策上鼓励重复使用运输包装物；4.实施“环境保护”标志和“绿色产品”标志制度，与质量并重；5.限制和禁止使用某些含有害物质包装材料（如：重金属含量过高、氯乙烯单体含量超标、非降解塑料盒等）；6.开发高性能、易处理的包装材料，使用可降解包装材料代替传统包装材料。

三．发达国家食品工业和食品包装现状及发展趋势

发达国家食品工业历史悠久，技术水平高，品种门类齐全，在工业总产值中的比例很高，一般在10％以上，最高的接近18％。另外，食品工业产值与农业总产值之比也很高，达1.61～2.4:1，发达国家的食品机械工业全员劳动生产率高，食品机械出口比例都比较大。

目前一些经济发达国家开始迅速由工业经济向知识经济过渡，世界食品工业也开始步入高科技时代，向着国际化、产业化、规模化、科技化、营养化方面发展。1.世界上一些工业发达国家以其资金、科技人才管理等优势，快速发展成为一大批跨国食品公司，食品工业国际化将形成主流；2.食品工业是与其他产业交叉最多，关联度最大的综合性产业，由此牵动农、牧、渔，旅游业、印刷业，包装业，信息化，精细化工业，餐饮业等的发展，形成联动效应。近年来，世界上的一些跨国食品公司日益向经营规模化，产品标准化，管理现代化，集农、科、工、贸为 一体的产业化方向发展；3.高新技术日益向食品工业渗透并被其应用，大大改变了传统食品工业的面貌，提高了食品工业的科技含量，促进了食品工业的科技化进程；4.由于人们对食品的追求从原来的吃饱吃好，发展到吃得营养，吃得健康，吃得科学，世界食品工业呈现安全、营养、美味、天然五大发展趋势，食品营养化正成为当今世界