网曝九江有酒店在使用烤鸭油

发布时间：2020-03-04 17:21:09 阅读：次来源：发绳厂家

网曝浔城有酒店在使用烤鸭油？

突击检查暂未发现违规现象

如果你发现餐饮店用烤鸭油，请拨12331举报投诉

食品稽查人员在酒店检查。

记者陈姝含文/摄

核心提示

6月19日，网民玫瑰之吻发帖称，他曾在九江当了17年厨师，近两年来，九江有些餐饮店在违规使用烤鸭油。昨日，市食品稽查局据此兵分两路，突击抽查城区部分餐饮店，暂未发现违规使用烤鸭油现象。

网民发帖：九江很多餐饮店都在使用烤鸭油

网民玫瑰之吻自称是从业17年的老厨师。贴文大致内容如下：九江也有比地沟油更毒的地沟油。至少一两年来，除街边烤鸭店，很多香辣餐馆和烧烤店，甚至大型酒店也都在销售或使用有毒的烤鸭油。我工作过的菜馆就使用过烤鸭油，至于哪家菜馆，我不能告诉你店名。

因为烤鸭油可以增香、提色，而且价格便宜，加上烤鸭出油量大，两三只烤鸭就能出半斤的油，所以吸引了不少餐饮店。不过，一般小的餐馆不会想到用烤鸭油，因为利润空间不大，倒是那些稍微有些规模的火锅店、香辣馆会使用。我原来所在的餐馆一般都是整桶从烤鸭店进购烤鸭油（一桶约五六十斤）。

烤鸭油一般用来熬制香辣油，但因烤鸭油颜色挺黑，而且有烤鸭的气味，所以餐饮店会将烤鸭油与其他油以1比1的比例配着用。餐馆每买五六十斤烤鸭油就能熬炼大约100斤香辣油。有些烤羊肉串的摊子专门买烤鸭油做烧烤，再后来就有人想到了用烤鸭油兑进普通的油里用于餐饮业。火锅店和香辣馆的口味都重，尤其是辛辣的菜式里还会有孜然粉等材料，一般人想要用舌头尝出烤鸭油不大可能

突击检查：受检餐饮店废弃油脂去向明确

昨日，市食品稽查局稽查人员分成两组，合力抽查城区餐饮店。记者跟随其中一组执法队伍目睹了抽检过程，只见受检餐饮店使用的食用油符合国标，有的餐饮店虽配有烧腊间，专门加工烤鸭，但烤鸭油去向登记明晰。

如南湖路一大型餐饮店现时没制作烤鸭，也未从外购进烤鸭，稽查人员考虑到该酒店全部使用九江本地产的大豆油，当即使用食品安全快速检测设施设备，用专用仪器现场抽检了80毫升食用油，通过稀释，观察到不含黄曲霉素B1，其过氧化值、酸价等含量也符合国家标准范围。根据相关人员要求下，稽查人员还现场快检了空心菜、白菜，发现未见农药残留成分。

在庐山南路一酒店，稽查人员首先查看了其烧腊间，只见数只剖好的鸭子被挂在不锈钢架上晾干，旁边摆放了几个大烤炉，烤炉下面有用于接油的钢盘。那么，所接的烤鸭油去了哪里呢？根据酒店负责人提供的废弃油脂回收处理记录，稽查人员看到该酒店烤鸭油被送到九江某油脂加工厂了，而且该加工厂还盖了章。

温馨提示

网上发帖举报请不要泛泛而谈

针对网民发帖和公众关心的热点问题，我们周密部署了突击检查活动，虽然我们对餐饮店进行全面抽查，但无的放矢地全城抽查，很难逮到真正的违规使用烤鸭油窝点！昨日，在抽查结束后，市食品稽查局负责人坦言，另外，网民举报不说具体使用烤鸭油的餐饮店，我们也很难确认举报内容的真实性！我们希望市民有针对性地、尽可能详细地举报烤鸭油使用乱象，以利于我们第一时间有效查处，避免行政资源不必要的浪费。

该负责人建议市民：如果你发现有餐饮店使用烤鸭油，请拨12331及时举报；如网上发帖举报，也请不要泛泛而谈。